概述
你是一个刚开始探索可能性的有抱负的厨师,有兴趣学习更多关于餐饮服务的商业方面的知识,还是在寻找职业转变?从SLC开始,探索烹饪行业的各种机会。
圣劳伦斯学院烹饪课程提供基于方法、实践、体验和工作结合的学习。
我们的课程以质量为基础,在协作的现实学习环境中,有具有不同背景经验的平易近人的厨师讲师。
为成功奠定基础,获得和提高你的技能,并获得在一个令人兴奋的,快速变化的专业烹饪世界工作的信心。
我们的课程结合了理论和应用实践课程,旨在让学生接触烹饪的各个方面。小班授课有利于学生的个人发展,使其成为一名熟练而周到的厨师。
SLC烹饪学院为我们的校友的成功故事感到自豪,我们继续建设和改进我们的项目,以培养准备成功的烹饪毕业生。
所有的烹饪课程都提供灵活的决定,如果是烹饪技能证书(一年制课程)或烹饪管理文凭(两年制)我很适合。
所有烹饪课程的第一学期和第二学期的课程都是一样的,在决定在一年制和两年制烹饪证书/课程之间转换时,提供无缝过渡。
计划的细节
项目的亮点
参观我们的培训和生产厨房在我们360°的视频和我们的主厨老师见面。
参加圣劳伦斯学院烹饪课程的学生将由在世界各地工作过的有才华和奉献精神的厨师教授,这些厨师曾受雇于许多4*和5*酒店、米其林星级餐厅、大型餐饮公司,并在加拿大的各种教育机构任教。圣劳伦斯学院(St. Lawrence College)的小班教学确保烹饪专业的学生得到他们应得的个人关注。
本质餐厅
一年级和二年级的学生通过经营校园餐厅来接受现实生活中的学习本质餐厅.一年级学生在第二学期为学院人员和公众制作三道菜的午餐。二年级的烹饪专业学生在第三学期和第四学期制作高质量的午餐和晚餐。在安全的教学环境中,激发学生的学习动力,增强学生的自信心。这个“真实的,动手的”厨房环境描述了一个毕业生离开圣劳伦斯学院,在烹饪行业获得全职工作后的生活。
烹饪技能证书项目=一级厨师学徒称号
烹饪管理文凭项目=二级厨师学徒指定
当烹饪学生从该项目毕业时,他们将完成所有的理论要求安大略省的厨师学徒计划.下一步是通过在不同的烹饪部门工作来获得尽可能多的烹饪行业经验。在此期间,你可以通过与雇主一起完成厨师学徒计划的实践部分,并通过劳动、培训和技能发展部挑战红色印章考试,从而获得省指定的“厨师”。
巴巴多斯交流项目
每年会有一些名额供交换生在香港大学完成第二年的学业巴巴多斯岛社区学院在巴巴多斯岛上学生将支付圣劳伦斯学院的学费,并获得两所学院的全额学分,获得圣劳伦斯学院的烹饪管理文凭和巴巴多斯社区学院的应用科学-烹饪艺术副学士学位。
毕业生将有资格继续在爱尔兰学习,获得烹饪艺术学士学位。三年,三个国家,三份证书这是你烹饪生涯不可思议的开始。
你是加拿大武装部队的吗?
参加CAF的学生可能会获得教育补贴,或者你可能有资格获得你已经完成的培训的高级资格。想了解更多关于非委任成员资助教育计划(NCM-SEP)的信息,学生可以访问加拿大武装部队网站或联系附近的当地招募中心。被认可的专业录取并毕业的学生,在加入CAF时可获得先进资格。这可能导致加速晋升,因为他们的一部分培训将会完成。
项目概述
2021 - 2022
本课程为学生提供营养原理的基本知识,以及这些原理如何应用于食品生产的各个方面,健康饮食,以及食物如何被身体利用。学生学习加拿大的饮食指南以及在制定食谱、菜单、分量大小和促进健康饮食选择时使用的各种膳食指南。
在这门实践性的实验课程中,学生将在生产厨房中发展基本的烹饪技术。学生展示计划、准备和呈现菜单项目的能力。学生学习遵循技术指导,发展刀工技能,并在食物准备中实践经典的烹饪方法和技术。
本课程向学生介绍经典法国烹饪的基本原理和烹饪技术中的理论、科学和食物,因为它们与专业的现代餐饮服务行业有关。学生学习烹饪方法和在专业厨房操作中使用的各种材料,以及烘焙制作的基本原理。
本课程向学生介绍烘焙专业的理论、科学和基本技术的应用。学生运用各种食材如18luck在线登录入口何相互作用的知识,并发展所需的技能,以准备酵母产品,快速面包,馅饼,糕点,饼干,奶油冻和甜/美味的馅料。
本课程旨在帮助学生应用各种各样的技术,以解决烹饪行业的问题和决策。18luck在线登录入口学生运用重量和度量18luck在线登录入口、分数、小数和百分比的知识,并使用专业的成本计算技术来做出有利可图的决策。学生学习产量分析、食品成本百分比和库存管理机制。
本课程概述了行业中不同细分领域的专业餐饮服务运营的操作指南。它还帮助学生探索在行业中各种操作风格的可能的职业道路。本课程强调团队合作的需要,沟通策略,以及专业厨房对身体/精神/组织的要求。学生掌握使用关键控制点系统(HACCP)危害分析原理提供安全、健康和维护良好的厨房环境所需的技能。
在本课程中,学生将为各种食品服务业务开发和创建菜单,并探索菜单在食品服务行业中的关键重要性。新利18平台下载学生研究客户需求和价格点,利用市场信息和趋势分析来制定菜单。本课程探讨菜单概念作为营销机制、成本控制工具和关键的沟通手段的重要性。
本课程建立在经典和现代烹饪的基础理论和科学基础上,因为它与专业厨房有关。学生展示食物理论的工作知识,以及如何在烹饪实验室中应用。经典和现代的酱汁和酱汁制作科学,综合肉类、家禽、海鲜制作和蔬菜理论是本课程的重点。
本课程的重点是培养学生在准备和讲授面向公众的菜单课程时的技能和专业信心。学生运用基础和中级18luck在线登录入口的准备方法,包括选择和使用适当的烹饪/烘焙技术、食材、配料和配菜。在一个现代化的大队系统中工作,学生发展实际的团队和人际交往能力。学生们在学校餐厅的午餐服务操作中表演各种各样的烹饪技巧。
本课程向学生介绍学生经营的餐厅Essence的餐饮服务。本课程将侧重于餐厅准备、服务技巧和客户关系。学生将通过实践经验学习技能,并在专业的餐饮服务环境中提高能力和熟练程度。
本课程旨在帮助学生了解当地和全球粮食供应面临的当前问题。研究的主题领域包括粮食安全、市场力量、期货指数、全球变暖、可持续农业实践和其他供应链问题。学生们了解到这些问题是如何影响定价、市场力量、客户知识和当地食品可持续性的。
在本课程中,向学生介绍环境可持续性、成本控制技术和食品经营的法律方面。学生将熟悉管理人力资源、材料和供应品,以及涵盖行业部门的适用法律/法规,如加拿大食品检验局(CFIA)、卫生委员会、安大略酒类控制委员会(LCBO)和安大略酒类和博彩委员会(AGCO)。
在本课程中,学生培养沟通技能,重点是工作场所所需的人际交往技能,以及在烹饪行业获得和发展所需的职业搜索和简历写作技能。学生参与个人发展活动,如模拟面试和模拟团队会议。学生探索社会媒体和技术技能在市场传播中的使用。
需求
入学要求
安大略中学文凭(OSSD)或同等学历,包括以下先决条件:
- 12年级英语C、U或E水平
- 11年级的数学
有关OSSD等效选项,请参见入学要求.
如果你错过了必修课程,请报名职业/大学预科项目19岁以上的安大略居民可免费购买。
费用
2021 - 2022
职业发展机会
- 准备做饭
- 线/副手厨师做饭
- 糕点厨师
- 早餐厨师
- 私人厨师
- 美食作家/评论家
- 美食摄影师
- 厨房、餐厅或食谱设计师
- 食品卡车所有者
- 餐厅
- 酒吧
- 酒店
- 餐饮公司
- 会议中心
- 面包店
- 退休生活
- 游轮
- 监狱
- 自助餐厅
- 航空配餐
我们的毕业生在金斯敦的以下地方机构找到了工作:
- 面包和黄油面包店和吐司和果酱餐厅
- Aqua Terra餐厅
- Pan Chancho面包店和Chez Piggy餐厅
- 黑狗餐饮公司
- 糊涂人餐厅
- Casa Domenico餐厅
- Olivea餐厅
- 探戈Neuvo餐厅
- 乡村土豆餐厅
- 贝拉小酒馆
- 桶餐厅
- 里程碑的餐厅
- Bustini的餐饮公司
毕业生也在加拿大和世界各地的机构中找到了工作,包括:
- 工作室餐厅,渥太华
- 费尔蒙特酒店,百慕大
- 加拿大落基山度假村,班夫,阿尔伯塔
奖状
其他信息
《2021-2022烹饪设备清单》
- 一个个人电子设备(移动PC)用于从校外访问和提交课程作业。
- 一双防滑鞋(工作靴、跑步秀/黑色、白色或棕色)
- 加拿大刀具套装(SLC书店):$727.99 +税
- 烹饪制服套装(包括2件白色厨师外套,2条宽松的厨师裤,2顶圆顶帽,4条白色围兜围裙:$149.95 +税。店铺:京士敦公主街第二期服装店请联系马克在@(613) 539 9886。在线订购可在厨师/餐厅着装标签下购买:https://phase2kingston.com/。
- 加拿大厨师专业烹饪:硬抄写本和电子教科书的组合:$198.50+税
- 专业烹饪电子教材:书店
美食书单2021-2022
强制性的/选择选项 |
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加拿大厨师专业烹饪教程th版 |
加拿大厨师的专业烹饪9th版 |
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可选的文本 |
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厨师的陪伴 |
加拿大厨师专业烹饪教程th版学习指南 电子图书ISBN 9781119506331 |
- 加拿大餐具刀套件:$727.99(搜索烹饪套件在www.stlkingstonshop.ca)
- 学生储物柜(9月- 4月):一学期45美元,两学期60美元(学期结束时将储物柜交还SA时退还10美元押金)。所有学烹饪的学生要求租个储物柜放他们的财物和个人物品。储物柜都是从圣劳伦斯书院学生会(SA)
- 食品安全操作员课程(必修课):您将需要通过在线食物安全训练员课程把厨师204烹饪技术2课程在冬季学期。在大学的前几周,你将被发送到你的大学电子邮件的链接,并必须在特定的日期完成课程。如果你没有在指定日期前完成课程你必须把这门课在你自费($50+)和不能够参加任何冬季学期的实践实验。如果你有有效的食品安全经营商证书,请提供一个复印件的证书来厨师瑞安布朗是获豁免参加强制性训练课程.
项目联系人
项目联系
厨师理查德·亨迪
rhendy@sl.on.ca
1395年613.544.5400 ext。
厨师Leslie Leacy
lleacy@sl.on.ca
613.544.5400, ext。1027
招生信息
联系我们招聘团队的成员
ask@sl.on.ca
1.800.463.0752,并要求招聘
国际学生接触
international@sl.on.ca
+1 613.544.5400 ext. 5514