烹饪管理

本课程为学生提供营养原理的基本知识，以及这些原理如何应用于食品生产的各个方面，健康饮食，以及身体如何利用食物。学生了解加拿大食品指南以及在制定食谱、菜单、份量和促进健康饮食选择时使用的各种膳食指南。

在这个实用的实验课程中，学生将在生产厨房中开发基本的烹饪技术。学生展示计划、准备和展示菜单项的能力。学生学习遵循技术指导，发展刀具技能，并在食物准备中实践经典的烹饪方法和技术。

本课程向学生介绍理论，科学和涉及经典法国烹饪和烹饪技术的基础知识，因为他们属于专业的现代餐饮服务业。学生将学习烹饪方法和专业厨房操作中使用的各种食材，以及面包店生产的基本原理。

本课程为学生介绍专业烘焙的理论、科学和基本技术的应用。学生运用各种食材如18luck在线登录入口何相互作用的知识，并开发准备酵母产品、快速面包、馅饼、糕点、饼干、蛋奶和甜/咸馅料所需的技能。

本课程旨在帮助学生运用烹饪行业中解决问题和做出决策所需的各种技术。18luck在线登录入口学生运用重量和测量18luck在线登录入口，分数，小数和百分比的知识，并使用专门的成本计算技术来做出有利可图的决定。学生将学习产量分析、食品成本百分比和库存管理机制。

本课程概述了在行业的各个细分领域中专业餐饮服务运营的操作指南。它还帮助学生探索在行业中各种类型的操作中可能的职业道路。本课程强调团队合作、沟通策略的必要性，以及专业厨房的身体/心理/组织需求。学生掌握使用关键控制点系统(HACCP)危害分析原则提供安全、健康和维护良好的厨房环境所需的技能。

在本课程中，学生将为各种餐饮服务业务开发和创建菜单，并探索菜单在餐饮服务行业中的关键重要性。新利18平台下载学生研究客户需求和价格点，利用市场信息和趋势分析来制定菜单。本课程探讨菜单概念的重要性，作为一种营销机制，成本控制工具，和一个关键的沟通设备。

本课程建立在理论和科学的基础上，涉及古典和现代食品烹饪的基础知识，因为它属于专业厨房。学生展示食品理论的工作知识，以及如何将其应用于烹饪实验室。酱汁和酱汁制作的科学，经典和现代，综合肉类，家禽，海鲜制作和蔬菜理论是本课程的重点。

本课程的重点是培养学生在准备和提供为公众服务的菜单课程时的技能和专业信心。学生应用基础和中级18luck在线登录入口准备方法，包括选择和使用适当的烹饪/烘焙技术，配料，就地设置和配菜。在一个现代化的大队系统中工作，学生可以发展实际的团队和人际交往能力。学生们在学院餐厅的午餐服务中表演各种各样的烹饪技巧。

本课程为学生介绍学生经营的餐厅Essence的餐饮服务。本课程将集中于餐厅准备、服务技巧和客户关系。学生将通过实践经验学习技能，并在专业的餐饮服务环境中培养能力和熟练程度。

本课程旨在帮助学生了解当前本地和全球粮食供应面临的问题。研究的主题领域包括食品安全、市场力量、期货指数、全球变暖、可持续农业实践和其他供应链问题。学生将了解该行业在影响定价、市场力量、客户知识和当地食品可持续性方面面临的这些问题。

在本课程中，向学生介绍环境可持续性、成本控制技术和食品经营的法律方面。学生将熟悉管理人力资源、材料和供应，以及涵盖行业部门的适用法律/法规，如加拿大食品检验局(CFIA)、卫生局、安大略省酒类管制局(LCBO)和安大略省酒精和游戏委员会(AGCO)。

在本课程中，学生培养沟通技能，重点是工作场所所需的人际交往技能，以及在烹饪行业获得和发展所需的职业搜索和简历写作技能。学生参与个人发展活动，如模拟面试和模拟团队会议。学生探索社交媒体和技术技能在营销传播中的使用。

本课程继续建立在理论，科学和涉及古典烹饪的基础知识，因为它属于现代专业厨房。学生展示特定的先进食品科学主题的工作知识及其在食品服务行业的实际应用。

在这门课程中，学生将继续发展在第一年实验室中获得的烹饪知识和实践经验。这包括展示中级准备和展示技能，如深入的熟食工作和国际美食。学生们采用基于团队的方法，在学生经营的Essence餐厅为公众提供各种传统的午餐和晚餐菜单。

在本课程中，学生扩展他们的烹饪技巧，准备和呈现各种以素食为基础的地区和国际美食。学生练习素食产品的发酵和保存方法。学生们探索来自世界各地的素食美食。

学生根据烘焙配方和技术说明发展高级烘焙的实际技能。学生应用糕点的关键18luck在线登录入口技术来制作更复杂的古典和现代甜点，如正宗的黑森林蛋糕，婚礼蛋糕，层压面团，pâté à炸弹，以及各种蛋白霜和soufflés。

在本课程中，学生应用广泛的先进烹饪准备和制作技术，18luck在线登录入口包括国际美食，专业的食材和实用的餐厅服务。学生专注于高级酱汁制作、龙虾分解、制作、内脏和寿司技术等主题。团队、领导能力和组织能力也在学生经营的餐厅得到进一步发展和展示。

本课程探讨了各种全球饮食文化及其对餐饮服务方式、传统和烹饪的影响。学生将熟悉当今食品消费者的需求及其对菜单策略和多样化的营养和民族食品选择的影响。这些考虑适用于营销策略和商业发展的机会在烹饪贸易。

本课程涉及各种商业、非商业和机构设置中的关键厨房管理概念。它主要是针对前台和前台的餐饮和宴会管理实践。主题包括行业标准的订购和接收实践，先进的库存控制系统，成本调节，以及菜单和电子表格应用程序的数据输入。此外，学生还将学习促进成功运营的营销策略和商业管理原则。学生有机会学习如何创建餐饮业务，包括菜单规划，宴会活动订单和合同。