概述
你是一个刚开始探索可能性的有抱负的厨师,有兴趣学习更多关于餐饮服务的商业方面的知识,还是在寻找职业转变?从SLC开始,探索烹饪行业的各种机会。
圣劳伦斯学院烹饪课程提供基于方法、实践、体验和工作结合的学习。
我们的课程以质量为基础,在协作的现实学习环境中,有具有不同背景经验的平易近人的厨师讲师。
为成功奠定基础,获得和提高你的技能,并获得在一个令人兴奋的,快速变化的专业烹饪世界工作的信心。
我们的课程结合了理论和应用实践课程,旨在让学生接触烹饪的各个方面。小班授课有利于学生的个人发展,使其成为一名熟练而周到的厨师。
SLC烹饪学院为我们的校友的成功故事感到自豪,我们继续建设和改进我们的项目,以培养准备成功的烹饪毕业生。
所有的烹饪课程都提供了选择烹饪技能证书(一年制课程)或烹饪管理文凭(两年制课程)的灵活性。
所有烹饪课程的第一学期和第二学期的课程都是一样的,在决定在一年制和两年制烹饪证书/课程之间转换时,提供无缝过渡。
计划的细节
项目的亮点
参观我们的培训和生产厨房在我们360°的视频和我们的主厨老师见面。
参加圣劳伦斯学院烹饪课程的学生将由在世界各地工作过的有才华和奉献精神的厨师教授,这些厨师曾受雇于许多4*和5*酒店、米其林星级餐厅、大型餐饮公司,并在加拿大的各种教育机构任教。圣劳伦斯学院(St. Lawrence College)的小班教学确保烹饪专业的学生得到他们应得的个人关注。
精华餐厅
一年级和二年级的学生通过经营校园餐厅来接受现实生活中的学习精华餐厅.一年级学生在第二学期为学院人员和公众制作三道菜的午餐。二年级的烹饪专业学生在第三学期和第四学期制作高质量的午餐和晚餐。在安全的教学环境中,激发学生的学习动力,增强学生的自信心。这个“真实的,动手的”厨房环境描述了一个毕业生离开圣劳伦斯学院,在烹饪行业获得全职工作后的生活。
烹饪技能证书项目=一级厨师学徒称号
烹饪管理文凭项目=二级厨师学徒指定
当烹饪学生从该项目毕业时,他们将完成所有的理论要求安大略省的厨师学徒计划。下一步是通过在不同的烹饪部门工作来获得尽可能多的烹饪行业经验。在此期间,你可以通过与雇主一起完成厨师学徒计划的实践部分,并通过劳动、培训和技能发展部挑战红色印章考试,从而获得省指定的“厨师”。
巴巴多斯交流计划
每年会有一些名额供交换生在香港大学完成第二年的学业巴巴多斯社区大学在巴巴多斯岛上学生将支付圣劳伦斯学院的学费,并获得两所学院的全额学分,获得圣劳伦斯学院的烹饪管理文凭和巴巴多斯社区学院的应用科学-烹饪艺术副学士学位。
毕业生将有资格继续在爱尔兰学习,获得烹饪艺术学士学位。三年,三个国家,三份证书这是你烹饪生涯不可思议的开始。
你是加拿大武装部队的吗?
参加CAF的学生可能会获得教育补贴,或者你可能有资格获得你已经完成的培训的高级资格。想了解更多关于非委任成员资助教育计划(NCM-SEP)的信息,学生可以访问加拿大武装部队网站或联系附近的当地招募中心。被认可的专业录取并毕业的学生,在加入CAF时可获得先进资格。这可能导致加速晋升,因为他们的一部分培训将会完成。
项目概述
2022 - 2023
本课程为学生提供营养原理的基本知识,以及这些原理如何应用于食品生产的各个方面,健康饮食,以及食物如何被身体利用。学生学习加拿大食物指南以及在制定食谱、菜单、分量大小和促进健康饮食选择时使用的各种膳食指南。
在这门实践性的实验课程中,学生将在生产厨房中发展基本的烹饪技术。学生展示计划、准备和呈现菜单项目的能力。学生学习遵循技术指导,发展刀工技能,并在食物准备中实践经典的烹饪方法和技术。
本课程向学生介绍经典法国烹饪的基本原理和烹饪技术中的理论、科学和食物,因为它们与专业的现代餐饮服务行业有关。学生学习烹饪方法和在专业厨房操作中使用的各种材料,以及烘焙制作的基本原理。
本课程向学生介绍烘焙专业的理论、科学和基本技术的应用。学生运用各种食材如18luck在线登录入口何相互作用的知识,并发展所需的技能,以准备酵母产品,快速面包,馅饼,糕点,饼干,奶油冻和甜/美味的馅料。
本课程旨在帮助学生应用各种各样的技术,以解决烹饪行业的问题和决策。18luck在线登录入口学生运用重量和度量18luck在线登录入口、分数、小数和百分比的知识,并使用专业的成本计算技术来做出有利可图的决策。学生学习产量分析、食品成本百分比和库存管理机制。
本课程概述了行业中不同细分领域的专业餐饮服务运营的操作指南。它还帮助学生探索在行业中各种操作风格的可能的职业道路。本课程强调团队合作的需要,沟通策略,以及专业厨房对身体/精神/组织的要求。学生掌握使用关键控制点系统(HACCP)危害分析原理提供安全、健康和维护良好的厨房环境所需的技能。
在本课程中,学生将为各种食品服务业务开发和创建菜单,并探索菜单在食品服务行业中的关键重要性。新利18平台下载学生研究客户需求和价格点,利用市场信息和趋势分析来制定菜单。本课程探讨菜单概念作为营销机制、成本控制工具和关键的沟通手段的重要性。
本课程建立在经典和现代烹饪的基础理论和科学基础上,因为它与专业厨房有关。学生展示食物理论的工作知识,以及如何在烹饪实验室中应用。经典和现代的酱汁和酱汁制作科学,综合肉类、家禽、海鲜制作和蔬菜理论是本课程的重点。
本课程的重点是培养学生在准备和讲授面向公众的菜单课程时的技能和专业信心。学生运用基础和中级18luck在线登录入口的准备方法,包括选择和使用适当的烹饪/烘焙技术、食材、配料和配菜。在一个现代化的大队系统中工作,学生发展实际的团队和人际交往能力。学生们在学校餐厅的午餐服务操作中表演各种各样的烹饪技巧。
本课程向学生介绍学生经营的餐厅Essence的餐饮服务。本课程将侧重于餐厅准备、服务技巧和客户关系。学生将通过实践经验学习技能,并在专业的餐饮服务环境中提高能力和熟练程度。
本课程旨在帮助学生了解当地和全球粮食供应面临的当前问题。研究的主题领域包括粮食安全、市场力量、期货指数、全球变暖、可持续农业实践和其他供应链问题。学生们了解到这些问题是如何影响定价、市场力量、客户知识和当地食品可持续性的。
在本课程中,向学生介绍环境可持续性、成本控制技术和食品经营的法律方面。学生将熟悉管理人力资源、材料和供应品,以及涵盖行业部门的适用法律/法规,如加拿大食品检验局(CFIA)、卫生委员会、安大略酒类控制委员会(LCBO)和安大略酒类和博彩委员会(AGCO)。
在本课程中,学生培养沟通技能,重点是工作场所所需的人际交往技能,以及在烹饪行业获得和发展所需的职业搜索和简历写作技能。学生参与个人发展活动,如模拟面试和模拟团队会议。学生探索社会媒体和技术技能在市场传播中的使用。
本课程继续建立在理论,科学,和基本的古典烹饪涉及到现代专业厨房的成分。学生展示特定的高级食品科学主题的工作知识及其在食品服务行业的实际应用。
在这门课程中,学生继续发展烹饪知识和在第一年的实验室中获得的实践经验。这包括示范中级准备和展示技能,如深入的熟食工作和国际烹饪。学生们采用团队合作的方式,在学生经营的餐厅Essence为公众提供各种传统的午餐和晚餐菜单。
在本课程中,学生扩展他们的烹饪技术,准备和呈现各种素食为基础的地区和国际美食。学生练习素食产品的发酵和保存方法。学生们探索来自世界各地的素食烹饪。
学生根据烘焙配方和技术指导,发展高级烘焙的实际技能。学生运用糕点的关键18luck在线登录入口技术来制作更复杂的古典和现代甜点,如正宗的黑森林蛋糕,婚礼蛋糕,层压面团,pâté à炸弹,和各种蛋白糖霜和soufflés。
在本课程中,学生运用广泛的先进烹饪准备和制作技术,18luck在线登录入口包括国际美食、专业食材和实用的餐厅服务。学生们关注的主题包括高级酱汁制作、龙虾分解、加工、内脏和寿司技术。团队、领导和组织能力也在学生经营的餐厅中得到进一步发展和展示。
本课程探讨各种全球饮食文化及其对餐饮服务风格、传统和烹饪的影响。学生将熟悉当今食品消费者的需求及其对菜单策略和多样化营养和民族食品选择的影响。这些考虑适用于营销策略和商业发展的机会在烹饪贸易。
本课程涉及各种商业、非商业和机构背景下的关键厨房管理概念。它的重点是餐饮和宴会管理实践的后台和前台操作。主题包括行业标准的订购和接收实践、先进的库存控制系统、成本调节以及菜单和电子表格应用程序的数据输入。此外,学生学习促进成功运营的营销策略和企业管理原则。学生有机会学习如何创建餐饮业务,包括菜单规划、宴会活动订单和合同。
需求
入学要求
安大略中学文凭(OSSD)或同等学历,大部分11年级和12年级的C、U或M水平课程,包括以下先决条件:
- 12年级英语C或U水平
- 11年级数学C、U或M水平
有关OSSD等效选项,请参见入学要求.
如果你错过了必修课程,请报名职业/大学预科课程19岁以上的安大略居民可免费购买。
费用
2022 - 2023
职业发展机会
- 准备做饭
- 助理厨师/助理厨师
- 糕点厨师
- 早餐厨师
- 私人厨师
- 美食作家/评论家
- 美食摄影师
- 厨房、餐厅或食谱设计师
- 餐车老板
- 餐厅
- 酒吧
- 酒店
- 餐饮公司
- 会议中心
- 面包店
- 退休生活
- 游轮
- 监狱
- 自助餐厅
- 航空配餐
奖状
其他信息
烹饪设备清单2022-2023
- 加拿大刀具套装(学校搜索# 70100)$568.70 +税。只接受网上订购
- 烹饪套装:小到大($149.95 +税)
第二阶段服装,公主街,金斯敦。大码要加价
在线订购可在厨师/餐厅着装标签下使用。
- 一双防滑鞋安全鞋/工作靴/安全跑鞋:黑色或棕色或白色
- 教科书是很好的项目参考材料,但也是可选.
- 一种个人电子设备(笔记本电脑),用于从校外访问和提交课程作业。
美食书单2022-2023
可选烹饪书单 |
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加拿大厨师专业烹饪教程th版 |
加拿大厨师的专业烹饪9th版 |
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厨师的伙伴 作者:Elizabeth Riely |
加拿大厨师专业烹饪第九版学习指南 作者:韦恩·吉斯伦 硬拷贝ISBN: 9781119506379 |
所有烹饪专业的学生都需要租用一个储物柜来存放你的物品和个人物品。
学生储物柜(9月- 4月)$45.00 - 1学期或$75.00 - 2学期(当挂锁归还SA时,将退还$10定金)
储物柜是从圣劳伦斯书院学生会.告诉他们你是烹饪专业的学生。
项目联系人
项目联系
理查德·亨迪厨师
rhendy@sl.on.ca
613.544.5400分机
主厨Leslie Leacy
lleacy@sl.on.ca
613.544.5400,分机1027
招生信息
点击这里发送招聘信息。
国际学生联系方式
international@sl.on.ca
+1 613.544.5400 ext. 5514